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Cuisine professionnelle et conformité sanitaire

cuisine professionnelle

Il existe différentes cuisines professionnelles selon les concepts de fabrication ou de production mais elles sont toutes soumises aux normes sanitaires.

On distingue :
- la cuisine traditionnelle à partir de produits bruts : l’équipement est complet en stockage et en production et permet toutes les possibilités.
- la cuisine traditionnelle avec assemblage : l’utilisation partielle de produits semi-élaborés ou finis apporte souplesse en fonction des possibilités de fabrication, de la fréquentation du restaurant, des opportunités d’achat.
- la cuisine d’assemblage : utilise systématiquement les produits semi-élaborés mais prévoit une phase de cuisson et de finition ; l’équipement et les surfaces sont réduits en particulier dans les zones de préparation.
- la cuisine de 4ème et 5ème gammes : se limite à la remise en température de produits emballés ; le stockage ne tient compte que des températures de conservation et du degré d’hygrométrie (boucherie, légumerie, pâtisserie) ; les zones de préparation n’existent plus.

Arclynn est un fabricant de revêtements spécifiques pour l’agencement, l’habillage ou la rénovation des cuisines professionnelles.
Les plaques murales et les dalles de plafonds en résine offrent une résistance incomparable et une facilité de nettoyage indéniable garantissant ainsi les exigences sanitaires des cuisines.

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