Lexique
Découvrez les définitions des termes utilisés :
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Réfrigération | Règlement (CE) n° 178/2002 | Réglementation d'hygiène | Rénovation | Rénovation abattoir | Rénovation cuisine professionnelle | Rénovation de laboratoire | Rénovation de salle blanche | Rénovation de salle propre | Rénovation des murs | Résistance | Restaurant satellite | Restauration collective | Restauration commerciale | Restauration rapide | Revêtement | Revêtement mur cuisine | Revêtement mur laboratoire
Les services d'inspection contrôlent l'hygiène mais également les procédures mises en place.
Les murs doivent être : faciles à nettoyer et à désinfecter ; imperméables, imputrescibles, lisses, sans anfractuosité, non absorbants, de couleur claire, non inflammables, résistants aux chocs mécaniques, aux chocs thermiques, aux produits chimiques, aux taches, au jet sous pression…