Paquet hygiène

Le Paquet Hygiène est le dispositif réglementaire européen applicable depuis le 1er janvier 2006 et incluant notamment les règlements 178/2002, 852/2004 et 853/2004.
En quelques mots :
Renforcement de l'obligation de résultat.
Renforcement de la responsabilité des professionnels.
Instauration de guides des bonnes pratiques d'hygiène par branche professionnel.
Réalisation d'une analyse des dangers (HACCP).
Mise en place et suivi de bonnes pratiques d'hygiène.
Obligation de mise en place d'un système de traçabilité.