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Nettoyage en agroalimentaire | Nettoyage en cuisine professionnelle | Normes mur agroalimentaire | Normes mur cuisines

Nettoyage en cuisine professionnelle

nettoyage cuisine pro

Action, manière de nettoyer les cuisines professionnelles. Le nettoyage et la désinfection des locaux et équipements des cuisines représentent une part importante du travail puisque cela peut atteindre 2 à 3 heures par jour pour chaque personne.Extrait de l'arrêté du 29 septembre 1997 fixant les conditions d'hygiène applicables dans les établissements de restauration collective.Art. 7. Tout établissement doit comporter au minimum :- Des surfaces murales faciles à nettoyer et à désinfecter, constituées de matériaux étanches, non absorbants, résistants aux chocs, de couleur claire, imputrescibles, lavables, non toxiques, et présentant une surface lisse.- Des plafonds, faux plafonds et autres équipements suspendus conçus et construits de manière à permettre le maintien en permanence de l'état de propreté et à réduire la condensation, empêcher le développement de moisissures et le déversement de particules sur les denrées ou les surfaces susceptibles d'entrer en contact avec les denrées.Art. 8. - De manière générale, les différentes surfaces susceptibles d'entrer en contact avec les aliments sont faciles à nettoyer et à désinfecter, constituées de matériaux lisses, de couleur claire, imputrescibles, lavables et non toxiques. Tous les matériels et équipements avec lesquels les denrées alimentaires entrent en contact doivent être maintenus en permanence propres. Arclynn fabrique des plaques murales en composites résine lisses, blanches et brillantes répondant aux normes et facilitant nettement les nettoyages et désinfections. Les dalles pour plafonds sont par ailleurs lavables en lave-batterie.

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