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TACT nettoyage-désinfection | Traiteur | Transformation

Traiteur

traiteur

Il existe deux grandes familles de traiteurs : les traiteurs de magasin et les traiteurs organisateurs de réceptions. Leur tâche commune est de préparer des plats cuisinés qu'ils servent à leurs clients, soit à emporter, soit à l'occasion de réceptions.

Le traiteur de quartier est un commerçant qui concocte et vend les plats cuisinés, chauds ou froids.

Le traiteur organisateur de réception établit un devis selon le type de prestation demandée et le nombre d'invités. Il fournit la nourriture, et parfois le matériel de réception, voire les locaux. Quel que soit son statut, le traiteur achète la marchandise sur des marchés spécialisés comme Rungis, et gère les stocks. Il utilise des appareils de cuisson, de réfrigération et de congélation.

Le respect des règles d'hygiène est fondamental. Les locaux et les systèmes réfrigérés doivent être nettoyés tous les jours. C'est ainsi que Arclynn est de plus en plus retenu pour assurer la conformité des locaux avec les revêtements en composite résine pour les murs et plafonds chez les traiteurs.

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