Désossage

Le désosseur sépare la viande des os sur les pièces de grosse coupe (2ème transformation des viandes). L'activité s'exerce au sein d'abattoirs, d'ateliers de désossage, de charcuteries ou de boucheries, dans des entreprises industrielles ou semi-industrielles de travail des viandes.
Les ateliers de désossage sont soumis aux normes sanitaires, Arclynn propose des plaques murales adaptées disposant de résistances incomparables et favorisant nettement le nettoyage et la désinfection.