Glossaire
A B C D E F G H I J L M N O P Q R S T U V Z
| Abattoir | Etablissement consacré à l'abattage des animaux de boucherie. Arclynn rénove les murs et plafonds des abattoirs qui bénéficient ainsi de résistances incomparables et de nettoyage et désinfection nettement facilités. |
| Agencement | Action de combiner, organiser des éléments dans un certain ordre. Arclynn assure les agencements des murs et plafonds soumis aux normes sanitaires et nécessitant des nettoyages et désinfection constants. |
| Agenceur | Personne qui maîtrise les normes sanitaires et qui organise l'aménagement ou la rénovation de laboratoires, salles blanches, chambres froides, salle de production.... en cuisines professionnelles, agroalimentaire, en santé et tout environnement sous contraintes sanitaires. |
| Appertisation | Procédé de conservation des aliments par leur stérilisation par la chaleur dans un récipient clos. |
| APSAD |
L'APSAD est anciennement le sigle d'Assemblée Plénière des Sociétés d'Assurances Dommage. A l'origine, l'APSAD était chargée d’établir des études sur les risques et d’élaborer des recommandations et des normes. L'APSAD est aujourd'hui devenu une marque collective délivrée par le CNPP (Centre National de Prévention et de Protection), organisme certificateur de l'assurance. |
| Armature |
Assemblage, en général métallique, destiné à maintenir ensemble, à renforcer ou à soutenir les différentes parties d'un tout. Le concept Arclynn offre deux possibilités : Pour l'agencement ou la rénovation des murs de laboratoire, salle blanches, cuisines professionnelles, agroalimentaire..., les plaques murales Arclynn s'appliquent directement sur les anciens supports à l'aide de mastics spécifiques en fonction de l'état du mur, idem pour les plafonds collés. Pour la rénovation ou l'aménagement des plafonds suspendus, Arclynn propose des dalles adaptées aux armatures en place. |
| Atelier de découpe |
Lieu spécifique aux découpes de viandes où les règles d’hygiène sont obligatoires (principes du système H.A.C.C.P) pour maîtriser les points critiques au niveau sanitaire. Les ustensiles, la table de découpe, les machines, les locaux sont nettoyés et désinfectés pour être en règle vis-à-vis des exigences de la D.S.V. Arclynn permet une grande facilité de nettoyage et de désinfection avec les plaques murales. Ce revêtement est lisse et empêche toute accroche bactérienne, il offre des résistances chimiques et mécaniques incomparables. Les abattoirs font leur aménagement ou la rénovation de leur site avec les plaques de recouvrement en composites résines Arclynn avec peu de rupture d'exploitation. |
| Aviculture |
Filière volailles ou avicole : couvoirs, fabricants d'aliments du bétail, éleveurs, centres de conditionnement et centres de transformation d'oeufs et abattoirs. La France est le premier producteur de volailles de l’Union européenne et le quatrième exportateur mondial de volailles derrière les Etats-Unis, la Chine et le Brésil. Elevage : 21.100 élevages de plus de 500 volailles et une production très organisée avec une centaine d’organisation de production. Abattage : 186 entreprises de plus de 20 salariés, 32.000 salariés Tonnage abattu : 1.800.000 Tonnes Equivalent Carcasse (TEC) Production par espèce : Poulet : 56%, Dinde : 14%, Canard : 24%, Pintade : 2%, Autres : 4% |
| Blanchisserie | Lieu autonome ou annexé à un établissement le plus souvent hospitalier, parfois hôtelier où le linge est réceptionné, trié, lavé, séché, plié et réexpédié. |
| Boissons |
L'industrie des boissons est un secteur présentant des exigences élevées tant en hygiène qu'en technique. Une hygiène parfaite est indispensable pour obtenir une qualité et d'une conservation stables des produits finis, qu'il s'agisse de bière, de limonade, d'eau minérale ou de table, de jus de fruits ou de vin. Arclynn propose une solution d'agencement ou de rénovation des sites sensibles en industrie des boissons. Les plaques murales facilitent les nettoyages et désinfections des salles de production, salles blanches, laboratoires... Leur mise en oeuvre est rapide et parfois sans rupture d'exploitation. |
| Bonne pratique d'hygiène |
Un guide de bonnes pratiques d’hygiène et d’application des principes HACCP (GBPH) est un document de référence, évolutif, d’application volontaire, conçu par une branche professionnelle pour les professionnels de son secteur. Tous les secteurs sont concernés, de la « fourche à la fourchette ». Les guides ont pour objectif d’aider les professionnels à maîtriser la sécurité sanitaire des aliments et à respecter leurs obligations réglementaires, notamment au titre des règlements (CE) n°852/2004 et 183/2005. Le règlement (CE) n° 852/2004 du 29 avril 2004 relatif à l’hygiène des denrées alimentaires et le règlement (CE) n°183/2005 du 12 janvier 2005 relatif à l’hygiène des aliments pour animaux, qui sont entrés en application le 1er janvier 2006, encouragent l’élaboration des guides de bonnes pratiques d’hygiène et d’application des principes HACCP (Hazard analysis critical control point). Ces guides sont particulièrement utiles aux PME en permettant aux professionnels de mutualiser les premières étapes de la démarche HACCP, en développant des éléments de maîtrise concrets, spécifiques au secteur alimentaire qu’ils concernent, et adaptés à leur structure d’entreprise. La version validée et intégrale d’un GBPH présente également l’intérêt d’être un document de référence pris en compte lors des contrôles officiels des professionnels de la chaîne alimentaire comme il est rappelé dans l’article 10 du règlement (CE)n°882/2004. Un guide non validé, ou une version professionnelle abrégée, s’ils peuvent avoir un intérêt au niveau de la filière professionnelle, ne seront néanmoins pas reconnus par l’administration comme permettant de respecter les exigences réglementaires. |
| Bonnes pratiques murs |
Les murs, particulièrement en panneaux sandwichs isolants, se dégradent sous l’effet de chocs (chariots, charges transportées manuellement…). Installez suivant le matériel de manutention utilisé : • des protections murales (PVC, autres matières plastiques, inox…) en une ou plusieurs lisse(s), à hauteur des points de contact des chariots, bien jointoyées (entre elles et avec les murs) et sans anfractuosité. Le jointoiement est à effectuer au cours de la pose de la protection et non après ; • des banquettes en béton à la base des murs dans les zones d’utilisation de transpalettes. La jonction banquette et sol doit être arrondie et la face supérieure doit être inclinée pour limiter le dépôt des poussières. Il est intéressant de protéger l’angle saillant de la banquette avec une cornière métallique ; • des protections basses (profilés métalliques), dans les zones de réception, fixées au sol et écartées du mur pour permettre le nettoyage. Les angles saillants verticaux des murs sont détériorés par des chocs. Protégez les angles saillants verticaux par des cornières (PVC, autres matières plastiques, inox…) avec angles arrondis, solidement fixées et jointoyées. Les angles rentrants sont difficiles à nettoyer. • Prévoyez des plinthes à gorges. La jonction entre la plinthe et le revêtement mural doit être étanche et facile à nettoyer. • Les raccordements entre murs doivent être en congé d’angle. |
| Boucherie |
Industrie et commerce réalisant la transformation en viande des animaux d'élevage. Établissement, rayon d'une grande surface où l'on vend cette viande au détail. Le boucher achète, transforme et vend des produits carnés, des volailles et de la triperie. Il peut également proposer des produits de charcuterie, soit en qualité de simple revendeur, soit en tant que fabricant. Les normes de sécurité étant draconiennes, il est obligatoire de faire une déclaration aux services vétérinaires de la Préfecture avant l’ouverture de toute boucherie. Il importe dès lors que les locaux de production soient conçus de façon à éviter tout croisement entre des produits propres et des produits contaminés, ce qui signifie en d'autres termes que les produits doivent circuler en une même direction depuis la réception jusqu'à la vente (consommation), ce qui évite toute rencontre avec des zones ou des produits contaminés. Les murs et plafonds des boucheries sont à nettoyer, et si nécessaire, à désinfecter régulièrement. La fréquence des opérations dépend du type de surfaces (carrelage, PVC, peinture, résine...). Arclynn propose un revêtement lisse, blanc et brillant pour les murs et plafonds des boucheries qui empêche toute accroche bactérienne et facilite nettement le nettoyage et la désinfection. |
| Boulangerie |
Ensemble des activités économiques relatives à la fabrication et à la commercialisation du pain. Établissement, rayon d'une grande surface où se vend du pain. Le prélavage est nécessaire avant l’application de la solution de nettoyant/désinfectant pour éliminer les plus grosses souillures. Les murs et les plafonds doivent être lessivés régulièrement selon ce protocole. La fréquence dépend de la nature du revêtement : carrelage, résine, PVC, peinture… et selon les emplacements (au-dessus des marbres, des réchauds, à proximité des pétrins...). Arclynn propose un revêtement lisse, blanc et brillant pour les murs et plafonds des boulangeries qui empêche toute accroche bactérienne et facilite nettement le nettoyage et la désinfection. |
| BPH |
Bonnes pratiques d'hygiène (BPH) Les conditions de manutention des produits alimentaires, depuis le lieu de production jusqu'au moment de leur consommation, déterminent la qualité et l'innocuité de notre nourriture. Les principes généraux d'hygiène alimentaire du Codex définissent les règles fondamentales pour manipuler, stocker, transformer, distribuer et finalement préparer tous les produits aux divers stades de la chaîne de production alimentaire. Ils spécifient les impératifs relatifs à la conception des installations, au contrôle des opérations (y compris la température, les matières premières, l'approvisionnement en eau, les documents et procédures de rappel), l'entretien et l'assainissement, l'hygiène personnelle et la formation des employés. Les pratiques d'hygiène font partie intégrante des systèmes de gestion de la sécurité sanitaire des aliments, dont le Système des points de contrôle critiques pour l'analyse des risques (HACCP). |
| Buanderie |
Les unités de buanderie sont adaptables à tous types de secteurs et pour toutes utilisations: blanchisseries, laveries, pressing, hôtels, restaurants, hôpitaux, sociétés de nettoyage, etc. Les principaux produits utilisés en buanderie sont : laveuses essoreuses, séchoirs, presses, tables à repasser, plieuses, empileuses, trolleys, etc. Arclynn intervient pour l’habillage ou la rénovation des murs et plafonds des buanderies de tous secteurs. |
| Carrelage |
Opération qui consiste à assembler des carreaux de manière à en former un pavement ou un revêtement. Les plaques de recouvrement Arclynn sont une alternative très compétitive car les plaques murales n'ont pas de joints, offre une étanchéité chimique et mécanique incomparable et permettent une mise en oeuvre rapide. La surface est lisse, blanche et brillante empêchant toute accroche bactérienne et facilitant nettement les nettoyages et désinfections. Le revêtement mural Arclynn bénéficiant de grandes résistances garantit une conformité sanitaire pour plus de 10 ans. |
| CFSI | Comité Français de la Semoulerie Industrielle, c'est une organisation professionnelle qui regroupe l'ensemble des industries de la transformation du blé dur. |
| Chambre frigorifique |
Pièce équipée d'installations frigorifiques, utilisée pour stocker des denrées périssables. La puissance frigorifique et le volume de stockage des installations frigorifiques doivent garantir la sécurité alimentaire. Pour une meilleure hygiène, toutes les surfaces de la chambre frigorifique doivent être propres, et les plaques murales et dalles de plafonds Arclynn favorisent les nettoyages et désinfections. La rénovation des chambres frigorifiques est rapide car les plaques murales sont applicables directement sur les anciens supports. |
| Chambre froide |
Pièce équipée d'installations frigorifiques, utilisée pour stocker des denrées périssables. La puissance frigorifique et le volume de stockage des installations frigorifiques doivent garantir la sécurité alimentaire. Pour une meilleure hygiène, toutes les surfaces de la chambre froide doivent être propres, et les plaques murales et dalles de plafonds Arclynn favorisent les nettoyages et désinfections. La rénovation des chambres froides est rapide car les plaques murales sont applicables directement sur les anciens supports. |
| Charcuterie |
Fabrication et commerce de produits préparés principalement à partir du porc. Il importe dès lors que les locaux de production soient conçus de façon à éviter tout croisement entre des produits propres et des produits contaminés, ce qui signifie en d'autres termes que les produits doivent circuler en une même direction depuis la réception jusqu'à la vente, ce qui évite toute rencontre avec des zones ou des produits contaminés. Les murs et plafonds des charcuteries sont à nettoyer, et si nécessaire, à désinfecter régulièrement. La fréquence des opérations dépend du type de surfaces (carrelage, PVC, peinture, résine...) et Arclynn propose un revêtement lisse, blanc et brillant pour les murs et plafonds des charcuteries qui empêche toute accroche bactérienne et facilite nettement le nettoyage et la désinfection. |
| CHR |
Cafés-hôtels-restaurants. Le secteur de CHR occupe en France plus de 800 000 personnes. La restauration est l’élément majeur de ses activités, que celle-ci se situe dans un cadre collectif ou indépendant, ou associée à sa seconde activité principale, l’hébergement. Arclynn a de nombreuses références en CHR pour l'aménagement, la rénovation, la mise aux nomres des murs et plafonds des cuisines et tous les environnements contrôlés de ce secteur. |
| Classement au feu |
L'échelonnement de M0 à M4 des classements en réaction, combiné à la réglementation incendie, permet d'établir les règles d'utilisation des matériaux et éléments de construction des établissements recevant du public (ERP). Ces classements s'obtiennent auprès d'un laboratoire agréé par le Ministère de l’Intérieur pour la conduite des essais de réaction au feu. La délivrance de ce classement M se matérialise par l'émission d'un procès verbal officiel auquel est annexé le rapport d'essai. M0 " incombustibles " M1 " non inflammables " M2 " difficilement inflammables " M3 " moyennement inflammables " M4 " facilement inflammables" M5 " très facilement inflammables" |
| Cloison |
Paroi verticale non portante, de faible épaisseur, destinée à compartimenter l'intérieur d'une construction. Pour la rénovation de cloisons abîmées, de panneaux sandwich ou panneaux isothermes détériorés, de carrelages dégradés sur une cloison, Arclynn propose des plaques en composites résine de faible épaisseur. Inutile de refaire les cloisons, les plaques murales s'appliquent directement sur les anciens supports et permet ainsi de mettre en conformité les locaux avec peu ou pas de rupture d'exploitation. |
| Collage |
Fixer, faire adhérer quelque chose à quelque chose d'autre au moyen d'une colle ou d'un adhésif appropriés. Arclynn propose des mastics spécifiques selon les supports sur lesquels seront appliquées les plaques murales. Les colles Arclynn garantissent le concept, il est essentiel de valider ce composant pour assurer la bonne mise en oeuvre du revêtement. |
| Concept Arclynn | Manière dont une entreprise est conçue ; idée générale, projet. Le concept Arclynn, c'est "Plaque/colle/joint". Les trois composants assurent l'efficacité et la pérennité du revêtement en composites résine Arclynn, le manquement à l'un des trois remettra en cause la conformité sanitaire recherchée. |
| Conformité |
Qui correspond exactement à la norme, à la règle générale. La protection de la santé publique occupe une position centrale dans l’action administrative. La sécurité sanitaire des aliments en est une de ses composantes essentielles. Trois ministères exercent conjointement cette mission : il s’agit des ministères chargés respectivement de l’alimentation et de l’agriculture, de la santé et de la consommation. Au ministère chargé de l’alimentation, cette mission revient à la direction générale de l’alimentation (DGAL), et ce, de la production à la remise au consommateur en passant par toutes les étapes de l’élaboration des denrées alimentaires. La conformité sanitaire passe par les locaux, c'est pourquoi les plaques murales et dalles de plafonds Arclynn offrent une garantie sanitaire rapidement. En agencement ou rénovation des murs et plafonds, les plaques composites résines bénéficient de résistances chimiques et mécaniques incomparables assurant ainsi la sécurité alimentaire requise. |
| Congés d'angle |
Profilés de finition d'angle rentrants destinés aux chambres froides, salles blanches, laboratoires et tous locaux sous contraintes sanitaires. Ces pièces arrondissent les angles pour favoriser le nettoyage et la désinfection. Les congés d'angle Arclynn bénéficient d'un support en aluminium et de lèvres souples en pvc de plusieurs couleurs. |
| Contrôle sanitaire |
Les services d'inspection contrôlent l'hygiène mais également les procédures mises en place. Les murs doivent être : faciles à nettoyer et à désinfecter ; imperméables, imputrescibles, lisses, sans anfractuosité, non absorbants, de couleur claire, non inflammables, résistants aux chocs mécaniques, aux chocs thermiques, aux produits chimiques, aux taches, au jet sous pression… Les plafonds doivent être : imputrescibles ; faciles à nettoyer et à désinfecter ; résistants à l’humidité ; d’une structure évitant la transmission et la réverbération des sons. Les cuisines sont confrontées à deux enjeux d’Hygiène et Sécurité, qui d’ailleurs ne sont pas indépendants l’un de l’autre : - préserver la salubrité des aliments, de manière à réduire les risques en matière de sécurité alimentaire pour les clients, en utilisant des techniques de conservation, de préparation des aliments saines, de nettoyage et de désinfection des ustensiles et des plans de travail appropriées … - assurer une protection collective et individuelle au personnel, confronté à des risques liés au process de fabrication des repas et aux lieux de travail (fours, tables de cuisson, chambres froides, outils tranchants, fumées de cuisson, sols glissants …). Ainsi, tout responsable d’une cuisine collective doit mettre en place une démarche de type HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) afin de préserver la salubrité des aliments, mais aussi de garantir l'hygiène et la sécurité de ses employés sur le lieu de travail. Le "Paquet Hygiène" est un ensemble de règlements conçus pour aider les exploitants à mettre en oeuvre les moyens garantissant l'innocuité des aliments. Dans les cuisines professionnelles, le matériel employé doit être en conformité vis-à-vis des règles d'hygiènes adaptées aux transformations des denrées alimentaires. Cette conformité doit prendre en compte la nature des matériaux: imputrescibles, non poreux, résistants à l'usure, inertes vis-à-vis des aliments et des boissons, comme des détergents et des désinfectants. |
| Cornière |
Barre profilée à section composée de deux branches, appelées ailes, égales ou non et, le plus souvent, perpendiculaires. En inox ou pvc, les cornières Arclynn protègent les angles sortants de différents degrés. |
| Corps gras | Les industries des corps gras regroupent les huileries, la margarine, des bougies, les corps gras animaux, les savons et la détergence, et concernent l’ensemble des secteurs utilisateurs de corps gras : alimentaire, cosmétique, alimentation animale, chimie. |
| Couloir |
Passage ou dégagement en longueur dans un lieu d'habitation, un lieu public, un moyen de transport collectif, etc. Les couloirs en cuisines, laboratoires, salles blanches ou agroalimentaire sont soumis aux normes sanitaires. |
| Crèmerie |
Une crèmerie désigne un établissement où l’on vend du lait, de la crème, du fromage et des œufs.. Dans la production industrielle de la crème, le processus est accéléré par centrifugation. Dans de nombreux pays, la crème est vendue sous différents noms en fonction du contenu total en matières grasses et des transformations qu'elle a subies. |
| CSTB |
Acteur public indépendant au service de l'innovation dans le bâtiment, le Centre Scientifique et Technique du Bâtiment (CSTB) exerce quatre activités clés – recherche, expertise, évaluation, diffusion des connaissances – qui lui permettent de répondre aux objectifs du développement durable pour les produits de construction, les bâtiments et leur intégration dans les quartiers et les villes. Le CSTB contribue de manière essentielle à la qualité et à la sécurité de la construction durable grâce aux compétences de ses 850 collaborateurs, de ses filiales et de ses réseaux de partenaires nationaux, européens et internationaux. Ses missions : Répondre aux enjeux du développement durable grâce à une approche intégrée de la construction en termes de performances environnementale et énergétique, sécurité, santé, adaptation aux besoins des usagers et compétitivité économique. Innover en confiance, de la naissance d'un produit / procédé au retour d’expérience. Les chercheurs, ingénieurs, experts de l'évaluation et de la certification, spécialistes de la diffusion du savoir assemblent, optimisent et valorisent les fruits de la recherche. Accompagner tous les acteurs de la construction à toutes les échelles du cadre bâti : des équipements, produits et matériaux aux ouvrages et à leur intégration dans les quartiers et les villes. Créé en 1947, le CSTB est un établissement public à caractère industriel et commercial placé sous la tutelle du ministre du Logement et du ministre de l'Ecologie, du Développement durable, des Transports et du Logement. Le CSTB exerce son activité en toute indépendance vis-à-vis des industriels et des professionnels de la construction, dont il est le partenaire. Son éthique est fondée sur l'indépendance, le professionnalisme, la rigueur scientifique et le respect des règles déontologiques. |
| Cuisine |
Il existe différentes cuisines selon les concepts de fabrication ou de production mais elles sont toutes soumises aux normes sanitaires, c'est pourquoi Arclynn propose un revêtement mural et des dalles de plafonds adaptés à toutes les cuisines professionnelles. On distingue : - la cuisine traditionnelle à partir de produits bruts : l’équipement est complet en stockage et en production et permet toutes les possibilités. - la cuisine traditionnelle avec assemblage : l’utilisation partielle de produits semi-élaborés ou finis apporte souplesse en fonction des possibilités de fabrication, de la fréquentation du restaurant, des opportunités d’achat. - la cuisine d’assemblage : utilise systématiquement les produits semi-élaborés mais prévoit une phase de cuisson et de finition ; l’équipement et les surfaces sont réduits en particulier dans les zones de préparation. - la cuisine de 4ème et 5ème gammes : se limite à la remise en température de produits emballés ; le stockage ne tient compte que des températures de conservation et du degré d’hygrométrie (boucherie, légumerie, pâtisserie) ; les zones de préparation n’existent plus. |
| Cuisine centrale |
Etablissement dont une partie au moins de l'activité consiste en la fabrication de préparations culinaires élaborées à l'avance à destination d'au moins un restaurant satellite ou d'une collectivité de personnes. Le travail s'effectue en laboratoires, ils sont soumis aux normes sanitaires strictes. Arclynn propose ainsi l'habillage, la rénovation, la mise aux normes des murs et plafonds avec des plaques murales et dalles de plafonds en composites résine de résistances incomparables pour garantir la sécurité alimentaire exigée. |
| Cuisine collective |
On parle de restauration collective lorsque la clientèle est qualifiée de captive : la clientèle n’a pas le choix de l’établissement, et une partie d’entre elle est constituée de consommateurs réguliers. Le travail s'effectue en laboratoires, ils sont soumis aux normes sanitaires strictes. Arclynn propose ainsi l'habillage, la rénovation, la mise aux normes des murs et plafonds avec des plaques murales et dalles de plafonds en composites résine de résistances incomparables pour garantir la sécurité alimentaire exigée. Font partie de la restauration collective : Les restaurants liés à une administration ou une entreprise ; Les restaurants à caractère inter administratif ou inter entreprise ; Les restaurants liés à tout établissement d'enseignement : école, collège, lycée, université… Les restaurants à caractère sanitaire et social : des hôpitaux, cliniques, établissements ; Les restaurants de toute structure d'accueil : personnes âgées, crèches, foyers d'accueil et de bienfaisance, camps, centres et établissements de vacances et établissements pénitentiaires. Les cuisines centrales approvisionnant ce type de restaurants. |
| Cuisine municipale |
Etablissement lié à l'administration d'une commune. Le travail s'effectue en laboratoires, ils sont soumis aux normes sanitaires strictes. Arclynn propose ainsi l'habillage, la rénovation, la mise aux normes des murs et plafonds avec des plaques murales et dalles de plafonds en composites résine de résistances incomparables pour garantir la sécurité alimentaire exigée. |
| Cuisine pro |
Il existe différentes cuisines selon les concepts de fabrication ou de production mais elles sont toutes soumises aux normes sanitaires, c'est pourquoi Arclynn propose un revêtement mural et des dalles de plafonds adaptés à toutes les cuisines professionnelles. On distingue : - la cuisine traditionnelle à partir de produits bruts : l’équipement est complet en stockage et en production et permet toutes les possibilités. - la cuisine traditionnelle avec assemblage : l’utilisation partielle de produits semi-élaborés ou finis apporte souplesse en fonction des possibilités de fabrication, de la fréquentation du restaurant, des opportunités d’achat. - la cuisine d’assemblage : utilise systématiquement les produits semi-élaborés mais prévoit une phase de cuisson et de finition ; l’équipement et les surfaces sont réduits en particulier dans les zones de préparation. - la cuisine de 4ème et 5ème gammes : se limite à la remise en température de produits emballés ; le stockage ne tient compte que des températures de conservation et du degré d’hygrométrie (boucherie, légumerie, pâtisserie) ; les zones de préparation n’existent plus. |
| Cuisine professionnelle |
Il existe différentes cuisines selon les concepts de fabrication ou de production mais elles sont toutes soumises aux normes sanitaires, c'est pourquoi Arclynn propose un revêtement mural et des dalles de plafonds adaptés à toutes les cuisines professionnelles. On distingue : - la cuisine traditionnelle à partir de produits bruts : l’équipement est complet en stockage et en production et permet toutes les possibilités. - la cuisine traditionnelle avec assemblage : l’utilisation partielle de produits semi-élaborés ou finis apporte souplesse en fonction des possibilités de fabrication, de la fréquentation du restaurant, des opportunités d’achat. - la cuisine d’assemblage : utilise systématiquement les produits semi-élaborés mais prévoit une phase de cuisson et de finition ; l’équipement et les surfaces sont réduits en particulier dans les zones de préparation. - la cuisine de 4ème et 5ème gammes : se limite à la remise en température de produits emballés ; le stockage ne tient compte que des températures de conservation et du degré d’hygrométrie (boucherie, légumerie, pâtisserie) ; les zones de préparation n’existent plus. |
| Cuisine rapide |
Mode de restauration dont le but est de faire gagner du temps au client en lui permettant d'emporter rapidement les plats commandés, et ce, pour un prix généralement moindre que dans la restauration traditionnelle. Le travail s'effectue en laboratoires, ils sont soumis aux normes sanitaires strictes. Arclynn propose ainsi l'habillage, la rénovation, la mise aux normes des murs et plafonds avec des plaques murales et dalles de plafonds en composites résine de résistances incomparables pour garantir la sécurité alimentaire exigée. |
| Cuisine traditionnelle |
Il existe deux types de cuisine traditionnelle : La cuisine traditionnelle à partir de produits bruts : l’équipement est complet en stockage et en production et permet toutes les possibilités. La cuisine traditionnelle avec assemblage : l’utilisation partielle de produits semi-élaborés ou finis apporte souplesse en fonction des possibilités de fabrication, de la fréquentation du restaurant, des opportunités d’achat. Le travail s'effectue en laboratoires, ils sont soumis aux normes sanitaires strictes. Arclynn propose ainsi l'habillage, la rénovation, la mise aux normes des murs et plafonds avec des plaques murales et dalles de plafonds en composites résine de résistances incomparables pour garantir la sécurité alimentaire exigée. |
| Cuisiniste |
Conception et aménagement de cuisine professionnelle, analyse des besoins de production, définition de l'espace de travail en intégrant toutes les normes en vigueur. Arclynn travaille en collaboration avec les cuisinistes pour apporter une solution adaptée aux exigences, contraintes et normes des murs et plafonds des laboratoires, chambres froides... Les murs doivent être : faciles à nettoyer et à désinfecter ; imperméables, imputrescibles, lisses, sans anfractuosité, non absorbants, de couleur claire, non inflammables, résistants aux chocs mécaniques, aux chocs thermiques, aux produits chimiques, aux taches, au jet sous pression… Les plafonds doivent être : imputrescibles ; faciles à nettoyer et à désinfecter ; résistants à l’humidité ; d’une structure évitant la transmission et la réverbération des sons. |
| Dalle |
Les dalles de plafond Arclynn sont classées M1 et existent en différentes tailles. Ossature existante ou ossature Arclynn, les dalles standards ou renforcées pour plafonds suspendus seront facilement mises en œuvre. C'est un revêtement compétitif, spécialement conçu pour les laboratoires, salles blanches ou chambre froide et lavable en lave batterie. |
| Désinfection |
Une désinfection est un procédé dont l'objectif est bien défini : elle est dirigée et vise à supprimer le danger lié à la présence de certains micro-organismes. Son but est de réduire le nombre de micro-organismes à un niveau tel que le risque de transmission d'une infection puisse être éliminé dans une application particulière. La surface lisse des plaques Arclynn empêche l’accroche des germes et bactéries et favorise nettement le nettoyage et la désinfection. |
| Désossage |
Le désosseur sépare la viande des os sur les pièces de grosse coupe (2ème transformation des viandes). L'activité s'exerce au sein d'abattoirs, d'ateliers de désossage, de charcuteries ou de boucheries, dans des entreprises industrielles ou semi-industrielles de travail des viandes. Les ateliers de désossage sont soumis aux normes sanitaires, Arclynn propose des plaques murales adaptées disposant de résistances incomparables et favorisant nettement le nettoyage et la désinfection. |
| Distribution |
Ensemble des intermédiaires de la distribution – grossistes ou détaillants – permettant la commercialisation d'un bien, et parfois même sa promotion. Il s'apprécie en fonction de deux paramètres : le nombre d'intermédiaires qui le composent et de sa couverture géographique. Les réseaux de distribution diffèrent suivant la nature du produit, la zone géographique de commercialisation ou encore la cible visée. Arclynn travaille en grande distribution pour l'habillage, la rénovation et la mise aux normes des laboratoires et chambres froides. |
| DSV |
La DSV, Direction des Services Vétérinaires, est un organisme de contrôle chargé de la sécurité des aliments et de la santé. La DSV est organisée en structures départementales placées sous l'autorité du préfet. |
| Eclaboussure (zone d') | Surface pouvant recevoir des aliments ne retournant pas dans le produit traité. Les normes exigent que les surfaces soient lisses, sans recoins, facilement atteignables et doivent être nettoyées et désinfectées. |
| ERP |
Classement des "Etablissements Recevant du Public" pour déterminer les règlements de sécurité contre l'incendie. Les établissements sont classés en type, selon la nature de leur exploitation : a) Établissements installés dans un bâtiment J: Structures d'accueil pour personnes âgées et personnes handicapées L: Salles d'audition, de conférences, de réunions, de spectacles ou à usages multiples M: Magasins de vente, centres commerciaux N: Restaurants et débits de boissons O: Hôtels et pensions de famille P: Salles de danse et salles de jeux R: Établissements d'éveil, d'enseignement, de formation, centres de vacances, centres de loisirs sans hébergement S: Bibliothèques, centres de documentation T: Salles d'expositions U: Établissements sanitaires V: Établissements de culte W: Administration, banques, bureaux X: Établissements sportifs couverts Y: Musées b) Établissements spéciaux : PA: Établissements de plein air CTS : Chapiteaux, tentes et structures SG : Structures gonflables PS: Parcs de stationnement couverts GA: Gares OA: Hôtels-restaurants d'altitude EF: Établissements flottants REF: Refuges de montagne |
| Etanchéité |
Qui ne laisse pas passer les liquides, les gaz, les poussières, l'humidité. La surface des plaques en composites résine Arclynn offre une étanchéité parfaite, les profilé de jonction assurent une étanchéité chimique et mécanique entre les plaques. |
| Faïences |
Revêtement en céramique appliqué sur les murs avec des inconvénients majeurs que sont la fragilité du matériau (se cassant, se fendant) et l'obligation des joints qui favorisent à terme le développement bactérien. Les plaques en composite résine Arclynn sont une bonne alternative offrant des résistances incomparables et très peu de joints. Le revêtement Arclynn rénove les faïences abîmées qu'il est souvent inutile d'enlever. Les plaques Arclynn sont appliquées directement sur les anciens supports permettant ainsi peu ou pas de rupture d'exploitation et une mise en conformité sanitaire rapide. |
| Faux plafond |
Les plafonds doivent être : imputrescibles, faciles à nettoyer et à désinfecter, résistants à l’humidité, d’une structure évitant la transmission et la réverbération des sons. Les dalles de plafond Arclynn sont classées M1 et existent en différentes tailles. Ossature existante ou ossature Arclynn, les dalles standards ou renforcées pour plafonds suspendus seront facilement mises en œuvre. C'est un revêtement compétitif, spécialement conçu pour les laboratoires, salles blanches ou chambre froide et lavable en lave batterie. |
| FCD | Fédération des Entreprises du Commerce et de la Distribution. |
| FEBPF | Fédération des Entreprises de Boulangerie et Patisserie Française, la FEBPF est un syndicat professionnel et patronal qui regroupe environ 160 entreprises de boulangerie industrielle-viennoiserie-pâtisserie et fabrications annexes (traiteur, pizza, sandwich). |
| FICT | La FICT est une Fédération Professionnelle, représentative des Industries Charcutières, Traiteurs et Transformatrices de viandes. |
| Filière volailles |
Filière volailles ou avicole : couvoirs, fabricants d'aliments du bétail, éleveurs, centres de conditionnement et centres de transformation d'oeufs et abattoirs. La France est le premier producteur de volailles de l’Union européenne et le quatrième exportateur mondial de volailles derrière les Etats-Unis, la Chine et le Brésil. Elevage : 21.100 élevages de plus de 500 volailles et une production très organisée avec une centaine d’organisation de production. Abattage : 186 entreprises de plus de 20 salariés, 32.000 salariés Tonnage abattu : 1.800.000 Tonnes Equivalent Carcasse (TEC) Production par espèce : Poulet : 56%, Dinde : 14%, Canard : 24%, Pintade : 2%, Autres : 4% |
| Finition |
Action, manière de terminer avec soin un ouvrage, de lui donner un aspect fini. Arclynn fournit tous les accessoires de finition pour garantir la conformité sanitaire : profilé de jonction, congés d'angle, cornière, U de finition, lisse de protection, plinthes, silicone ... |
| Fixation |
Action de fixer, d'assujettir solidement à ou contre quelque chose. Arclynn préconise très précisément des mastics adaptés aux supports pour assurer la fixation des plaques et répondre ainsi aux exigences sanitaires. |
| Fruits et légumes |
Tout au long de la chaîne du frais, les métiers de la production et de la distribution des fruits et légumes requièrent un savoir-faire pointu, une expertise fine, qui contribuent à l’ajustement des quantités et à la maîtrise de la qualité tant gustative que sanitaire. Production : 40 000 exploitations productrices de légumes et 42 000 exploitations productrices de fruits Expédition : 200 coopératives et 600 entreprises d’expédition et d’importation Grossiste : 1 250 grossistes Détaillant : 14 100 détaillants fruits et légumes ; 11 250 GMS |
| Grande cuisine | Grande cuisine ou cuisine professionnelle, le travail s'effectue en laboratoires, ils sont soumis aux normes sanitaires strictes. Arclynn propose ainsi l'habillage, la rénovation, la mise aux normes des murs et plafonds avec des plaques murales et dalles de plafonds en composites résine de résistances incomparables pour garantir la sécurité alimentaire exigée. |
| HACCP |
"Hazard Analysis Critical Control Point" Analyse des dangers - points critiques pour leur maîtrise L'HACCP est avant tout une méthode, un outil de travail, mais n'est pas une norme. Une norme est un document descriptif, élaboré par consensus et approuvé par un organisme de normalisation reconnu (ISO par exemple). L'origine de l'HACCP prouve qu'il ne s'agit pas d'une norme. D'autre part, du fait que le principe de l'amélioration continue (la roue de Deming, le PDCA) a été inclus dans la méthode, on peut aussi définir l'HACCP comme étant un système de gestion. L'HACCP c'est donc un système qui identifie, évalue et maîtrise les dangers significatifs au regard de la sécurité des aliments (NF V 01-002). Basée sur 7 principes, la mise en place de l'HACCP se fait en suivant une séquence logique de 12 étapes, dont l'analyse des dangers et la détermination des points critiques pour leur maîtrise. L'HACCP s'intéresse aux 3 classes de dangers pour l'hygiène des aliments: les dangers biologiques (virus, bactéries...) les dangers chimiques (pesticides, additifs...) les dangers physiques (bois, verre...). |
| HORECA |
Horeca est le sigle du secteur d’activités de l’Hôtellerie, de la Restauration et des Cafés. Il est principalement utilisé en Belgique. Un autre sigle plus communément utilisé en France est CHR, pour Cafés-Hôtels-Restaurants. Arclynn a de nombreuses références en HORECA pour l'aménagement, la rénovation, la mise aux normes des murs et plafonds des cuisines et tous les environnements contrôlés de ce secteur. |
| Humidité |
Qui est légèrement imprégné d'eau, d'un liquide. Le concept des plaques en composites résines Arclynn rend les murs parfaitement étanches pouvant supporter ainsi les nettoyages et désinfections récurrents. En cas de supports initialement humides, les mastics sont spécifiques et mis en oeuvre en conséquence. |
| Hygiène | Ensemble des conditions sanitaires des lieux publics et des lieux de travail. Les plaques Arclynn garantissent l'hygiène des locaux soumis aux contraintes sanitaires. L'hygiène des denrées alimentaires et la conformité des laboratoires, salles blanches ou tout environnement contrôlé sont ainsi assurée. |
| Hygiène denrées alimentaires |
Conformément au règlement (CE) N° 852/2004 du parlement européen et du conseil du 29 avril 2004 relatif à l'hygiène des denrées alimentaires, ci-dessous un extrait du chapitre II concernant les dispositions spécifiques pour les locaux où les denrées alimentaires sont préparées, traitées ou transformées : "1. La conception et l'agencement des locaux où les denrées alimentaires sont préparées, traitées ou transformées doivent permettre la mise en œuvre de bonnes pratiques d'hygiène et notamment prévenir la contamination entre et durant les opérations. En particulier: a) les revêtements de sol doivent être bien entretenus, faciles à nettoyer et, au besoin, à désinfecter.à cet effet,l'utilisation de matériaux étanches, non absorbants, lavables et non toxiques est requise, sauf si les exploitants du secteur alimentaire peuvent prouver à l'autorité compétente que d'autres matériaux utilis és conviennent. Le cas échéant, les sols doivent permettre une évacuation adéquate en surface. b) les surfaces murales doivent être bien entretenues, faciles à laver et, au besoin, à désinfecter. A cet effet, l'utilisation de matériaux étanches, non absorbants, lavables et non toxiques est requise, ainsi que d'une surface lisse jusqu'à une hauteur convenable pour les opérations, sauf si les exploitants du secteur alimentaire peuvent prouver à l'autorité compétente que d'autres matériaux utilisés conviennent. c) les plafonds, faux plafonds (ou, en l'absence de plafonds, la surface intérieure du toit) et autres équipements suspendus doivent être construits et ouvrés de manière à empêcher l'encrassement et à réduire la condensation, l'apparition de moisissure indésirable et le déversement de particules. d) les fenêtres et autres ouvertures doivent être conçues de manière à prévenir l'encrassement. Celles qui peuvent donner accès sur l'environnement extérieur doivent, en cas de besoin, être équipées d'écrans de protection contre les insectes facilement amovibles pour le nettoyage. Lorsque l'ouverture des fenêtres entraînerait une contamination, les fenêtres doivent rester fermées et verrouillées pendant la production. e) les portes doivent être faciles à nettoyer et, en cas de besoin, à désinfecter. A cet effet, l'utilisation de surfaces lisses et non absorbantes est requise, sauf si les exploitants du secteur alimentaire peuvent prouver à l'autorité compétente que d'autres matériaux utilisés conviennent. f) les surfaces (y compris les surfaces des équipements) dans les zones où les denrées alimentaires sont manipulées, et particulièrement celles en contact avec les denrées alimentaires, doivent être bien entretenues, faciles à nettoyer et, au besoin, à désinfecter. A cet effet, l'utilisation de matériaux lisses, lavables, résistant à la corrosion et non toxiques est requise, sauf si les exploitants du secteur alimentaire peuvent prouver à l'autorité compétente que d'autres matériaux utilisés conviennent." |
| Imputrescible |
Qui ne peut pas se putréfier, qui ne peut pourrir. Les plaques en composites résines Arclynn sont totalement imputrescibles. |
| Inaltérable | Qui ne s'altère pas, ne s'abîme pas. Les plaques Arclynn restent blanches, lisses et brillantes pendant plus de 10 ans même dans des environnements très agressifs. |
| Industrie de travail du grain |
Le travail des grains concerne les entreprises de première transformation des céréales telles que le blé, le maïs, l'orge... en farines ou semoules. Les produits issus de ces entreprises peuvent ensuite être utilisés dans des usines de seconde transformation : panification, alimentation animale, brasserie. Parmi les entreprises de travail des grains on trouve : la meunerie (transformation de blé en farine), la semoulerie (transformation de blé dur en semoule), la fabrication de semences... |
| Industrie laitière |
L’industrie laitière française collecte auprès de l’élevage laitier, puis transforme dans ses usines plus de 22,5 milliards de litres de lait. Une performance qui lui permet de réaliser un chiffre d’affaires de plus de 17 milliards d’euros, la plaçant en deuxième position derrière l’industrie de la viande. 700 sites de transformation laitière, près de 60 000 emplois (15% des emplois du secteur de la transformation agroalimentaire). Les entreprises du secteur laitier vont de moins de 20 salariés à plusieurs milliers. Plusieurs d’entre elles sont de dimension internationale et quatre comptent parmi les dix premières entreprises européennes du secteur, et les 20 premières mondiales : Danone (n°4), Lactalis (n°8), Bongrain (n°14) et Sodial (n°17). |
| Inox |
Acier, métal inoxydable et résistant à la chaleur mais pas aux rayures et contraignant en nettoyage. Arclynn préconise l'inox en revêtement mural pour des zones spécifiques exposées aux flammes et fortes chaleurs ou pour des accessoires de finition telles les cornières. |
| Jonction | |
| Laboratoire | Local aménagé pour les traitements, préparations ou transformations alimentaires ou agroalimentaires. Les laboratoires sont soumis aux normes d'hygiène et doivent être en conformité sanitaire. Arclynn est spécialisé dans l’habillage, la rénovation et la mise aux normes des murs et plafonds des laboratoires. Les plaques en composites résines répondent parfaitement aux exigences sanitaires des laboratoires. |
| Laverie |
Lieu autonome ou annexé à un établissement le plus souvent hospitalier, parfois hôtelier où le linge est réceptionné, trié, lavé, séché, plié et réexpédié. |
| Lèvre souple | Partie supérieure en pvc d'un congés d'angle permettant l’étanchéité de l'ensemble plaque/colle/joint dans les angles rentrants. Arclynn propose plusieurs couleurs pouvant identifier différentes zones. |
| Liaison chaude |
Liaison chaude : Méthode de conservation d'un produit entre sa fabrication et sa consommation consistant à le garder à une température sypérieure à 63 degrés. Solution employée notamment dans la restauration entre le lieu de production et le lieu de consommation. Arclynn procède à l'habillage, la rénovation et la mise aux normes des murs et plafonds des zones de liaison chaude. |
| Liaison froide |
Liaison froide : Méthode de conservation d'un produit entre sa fabrication et sa consommation consistant à en abaisser rapidement la température immédiatement après sa fabrication (jusqu'à moins de + 10 degrés en moins de 2 heures) . Il est ensuite conservé au froid ( entre 0 et +2 degrés ) puis remis en température chaude juste avant sa consommation Arclynn procède à l'habillage, la rénovation et la mise aux normes des murs et plafonds des zones de liaison froide. |
| Lisse de protection | Protection murale en pvc fixée par dessus la plaque à la hauteur du mur la plus sollicitée. La lisse de protection amortit tous les chocs préservant ainsi le revêtement mural. Arclynn propose des lisses de protection de différents largeurs et couleurs. |
| M0 |
Classement au feu : M0 " incombustibles " Un matériau est classé M0 s’il répond aux conditions suivantes : - pas d’inflammation effective à l’essai par rayonnement ou bien il répond aux conditions du classement M1 au brûleur électrique ; - son pouvoir calorifique supérieur (PCS) est inférieur ou égal à 2,5 MJ/kg (600 Kcal/kg). Ce système va disparaître petit à petit du fait de la mise en application de la Directive Produit de Construction (DPC) qui impose le marquage CE sur ces produits. Il va faire place au système de classification européen appelé : Euroclasse |
| M1 |
Classement au feu M1 " non inflammables " Arclynn produit des plaques composites résines classées M1. Les plaques murales M1 et dalles de plafonds M1 répondent aux exigences sanitaires et sécuritaires. Ce système va disparaître petit à petit du fait de la mise en application de la Directive Produit de Construction (DPC) qui impose le marquage CE sur ces produits. Il va faire place au système de classification européen appelé : Euroclasse |
| M2 |
Classement au feu M2 " difficilement inflammables " Ce système va disparaître petit à petit du fait de la mise en application de la Directive Produit de Construction (DPC) qui impose le marquage CE sur ces produits. Il va faire place au système de classification européen appelé : Euroclasse |
| M3 |
Classement au feu M3 " moyennement inflammables " Ce système va disparaître petit à petit du fait de la mise en application de la Directive Produit de Construction (DPC) qui impose le marquage CE sur ces produits. Il va faire place au système de classification européen appelé : Euroclasse |
| M4 |
Classement au feu M4 " facilement inflammables" Ce système va disparaître petit à petit du fait de la mise en application de la Directive Produit de Construction (DPC) qui impose le marquage CE sur ces produits. Il va faire place au système de classification européen appelé : Euroclasse |
| M5 |
Classement au feu M5 " très facilement inflammables" Ce système va disparaître petit à petit du fait de la mise en application de la Directive Produit de Construction (DPC) qui impose le marquage CE sur ces produits. Il va faire place au système de classification européen appelé : Euroclasse |
| Manutention | Opération de transfert physique de matières ou d'accessoires. De plus en plus des moyens mécaniques remplacent les interventions humaines. |
| Matériau | Matière de base pour constituer quelque chose. Les plaques Arclynn sont en composites résine assurant des résistances incomparables. |
| Matériaux étanches |
Matières de base pour constituer quelque chose. Les plaques Arclynn sont en composites résine assurant des résistances incomparables. Aucune porosité et une étanchéité parfaite permettent des nettoyages et désinfections autant de fois que nécessaire. Selon les normes, les murs doivent être : faciles à nettoyer et à désinfecter ; imperméables, imputrescibles, lisses, sans anfractuosité, non absorbants, de couleur claire, non inflammables, résistants aux chocs mécaniques, aux chocs thermiques, aux produits chimiques, aux taches, au jet sous pression… |
| Matériaux lavables |
Matières de base pour constituer quelque chose. Les plaques Arclynn sont en composites résine assurant des résistances incomparables. Aucune porosité et une étanchéité parfaite permettent des nettoyages et désinfections autant de fois que nécessaire. Selon les normes, les murs doivent être : faciles à nettoyer et à désinfecter ; imperméables, imputrescibles, lisses, sans anfractuosité, non absorbants, de couleur claire, non inflammables, résistants aux chocs mécaniques, aux chocs thermiques, aux produits chimiques, aux taches, au jet sous pression… |
| Métiers de la mer |
Du mareyeur au grossiste, des centrales d'achats de grandes surfaces au poissonnier jusqu'au restaurateur, Arclynn aménage et rénove les laboratoires de toute la chaîne. Les plaques en composites résine évite l’oxydation et permettent une conformité sanitaire dans ce milieux toujours humide. La consommation totale des produits de la mer en France est de 2 250 000 tonnes (+ de 4 milliards d'euros) soit une consommation annuelle d'environ 35,5 kg par habitant équivalent produit entier. |
| Meunerie | Meunerie ou minoterie : Industrie de la farine. Usine dans laquelle on transforme le grain en farine. Arclynn intervient dans la rénovation des murs et plafonds de meunerie ou minoterie. |
| Minoterie | Minoterie ou meunerie : Industrie de la farine. Usine dans laquelle on transforme le grain en farine. Arclynn intervient dans la rénovation des murs et plafonds de minoterie ou meunerie. |
| Mise aux normes |
Chaque environnement professionnel se voit dans l'obligation de respecter les normes. Les normes d'hygiène sont strictes et concernent bâtiments et personnels. Arclynn permet la mise aux normes des locaux. Les plaques murales et dalles plafonds répondent aux exigences sanitaires à savoir : "Les murs doivent être : faciles à nettoyer et à désinfecter ; imperméables, imputrescibles, lisses, sans anfractuosité, non absorbants, de couleur claire, non inflammables, résistants aux chocs mécaniques, aux chocs thermiques, aux produits chimiques, aux taches, au jet sous pression…" et "Les plafonds doivent être : imputrescibles ; faciles à nettoyer et à désinfecter ; résistants à l’humidité ; d’une structure évitant la transmission et la réverbération des sons". |
| Mur |
Un mur est une structure solide qui sépare ou délimite deux espaces. Les murs des laboratoires, salles blanches, chambres froides ou autre environnement contrôlé sont soumis à des normes sanitaires strictes : "Les murs doivent être : faciles à nettoyer et à désinfecter ; imperméables, imputrescibles, lisses, sans anfractuosité, non absorbants, de couleur claire, non inflammables, résistants aux chocs mécaniques, aux chocs thermiques, aux produits chimiques, aux taches, au jet sous pression…" Arclynn offre un revêtement mural en composites résine adapté à ces contraintes et bénéficiant de résistances chimiques et mécaniques incomparables. |
| Nettoyage |
Action, manière de nettoyer. Extrait de l'arrêté du 29 septembre 1997 fixant les conditions d'hygiène applicables dans les établissements de restauration collective "Art. 7. - Pour répondre aux dispositions de l'article 6 ci-dessus, tout établissement mentionné à l'article 1er doit comporter au minimum : l) Des surfaces murales faciles à nettoyer et à désinfecter, constituées de matériaux étanches, non absorbants, résistants aux chocs, de couleur claire, imputrescibles, lavables, non toxiques, et présentant une surface lisse. p) Des plafonds, faux plafonds et autres équipements suspendus conçus et construits de manière à permettre le maintien en permanence de l'état de propreté et à réduire la condensation, empêcher le développement de moisissures et le déversement de particules sur les denrées ou les surfaces susceptibles d'entrer en contact avec les denrées. Art. 8. - De manière générale, les différentes surfaces susceptibles d'entrer en contact avec les aliments sont faciles à nettoyer et à désinfecter, constituées de matériaux lisses, de couleur claire, imputrescibles, lavables et non toxiques. Tous les matériels et équipements avec lesquels les denrées alimentaires entrent en contact doivent être maintenus en permanence propres." |
| Nettoyage en agroalimentaire |
Elle consiste à rendre les matériels et locaux de travail visuellement propres et bactériologiques sains. Les principales opérations sont : Déblayage/raclage des déchets Prélavage à l'eau Détergence (voir liste des produits autorisés par la réglementation) Lavage moyenne pression/rinçage à l'eau Désinfection (voir liste des produits homologués par la réglementation) Rinçage final Séchage/raclage éventuel Toutes ces opérations se font suivant un plan définissant, selon les locaux, les modalités et les fréquences de nettoyage et de désinfection. |
| Nettoyage en cuisine professionnelle |
Le nettoyage et la désinfection des locaux et équipements de la cuisine représentent une part importante du travail puisque cela peut atteindre 2 à 3 heures par jour pour chaque personne. Ces opérations doivent être formalisées dans le plan de nettoyage/désinfection. Les produits utilisés doivent être agréés « usage en agroalimentaire » par le ministère de l’Agriculture (vérifiez la présence de cette mention sur les étiquettes des conditionnements). Vous pouvez consulter un certain nombre d’informations à ce sujet sur le site www.contactalimentaire.com. |
| Normes HACCP |
"Hazard Analysis Critical Control Point" Analyse des dangers - points critiques pour leur maîtrise L'HACCP est avant tout une méthode, un outil de travail, mais n'est pas une norme. Une norme est un document descriptif, élaboré par consensus et approuvé par un organisme de normalisation reconnu (ISO par exemple). L'origine de l'HACCP prouve qu'il ne s'agit pas d'une norme. D'autre part, du fait que le principe de l'amélioration continue (la roue de Deming, le PDCA) a été inclus dans la méthode, on peut aussi définir l'HACCP comme étant un système de gestion. L'HACCP c'est donc un système qui identifie, évalue et maîtrise les dangers significatifs au regard de la sécurité des aliments (NF V 01-002). Basée sur 7 principes, la mise en place de l'HACCP se fait en suivant une séquence logique de 12 étapes, dont l'analyse des dangers et la détermination des points critiques pour leur maîtrise. L'HACCP s'intéresse aux 3 classes de dangers pour l'hygiène des aliments: les dangers biologiques (virus, bactéries...) les dangers chimiques (pesticides, additifs...) les dangers physiques (bois, verre...). |
| Normes mur agroalimentaire |
"Les matériaux utilisés doivent respecter la réglementation en vigueur, ainsi que les prescriptions de l'APSAD. Ils sont lisses et imperméables, y compris les joints et les dispositifs de fixation et d'assemblage. Les angles doivent être arrondis afin d’empêcher l'incrustation de salissures et de micro-organismes." |
| Normes mur cuisines |
Les services d'inspection contrôlent l'hygiène mais également les procédures mises en place. Les murs doivent être : faciles à nettoyer et à désinfecter ; imperméables, imputrescibles, lisses, sans anfractuosité, non absorbants, de couleur claire, non inflammables, résistants aux chocs mécaniques, aux chocs thermiques, aux produits chimiques, aux taches, au jet sous pression… |
| Normes plafonds | Les plafonds doivent être : imputrescibles ; faciles à nettoyer et à désinfecter ; résistants à l’humidité ; d’une structure évitant la transmission et la réverbération des sons |
| Office | Local attenant à la cuisine et/ou à la salle à manger, dans lequel on prépare le service de la table. |
| Ossature |
Toute charpente qui soutient un ensemble. Pour la rénovation ou l'aménagement des plafonds suspendus de laboratoire, salle blanches, cuisines professionnelles, agroalimentaire..., Arclynn propose des ossatures de plafonds suspendus avec les dalles ou seulement les dalles adaptées à l'ossature en place. |
| Panification | Ensemble des opérations par lesquelles on fait le pain. |
| Panneau isotherme |
Panneau isotherme ou sandwich intégrant un isolant en polyuréthanne, en polystyrène expansé, en polystyrène extrudé ou en laine minérale et à parement métallique utilisables en bardage, en couverture, en plafond ou en cloison. Les inconvénients : faibles résistances aux chocs et à l'humidité, oxydation. Arclynn est la solution de rénovation des panneaux isothermes en appliquant les plaques en composites résine directement sur les panneaux évitant ainsi de gros travaux et permettant une mise aux normes propre et rapide. |
| Panneau polyester |
Panneau se posant sur une ossature principalement utilisé en construction. L'épaisseur des panneaux rend difficile son utilisation en rénovation. Arclynn préconise des plaques d'épaisseur fine permettant une rénovation sur les anciens supports sans travaux sur les cloisons existantes. |
| Panneau sandwich |
Panneau sandwich ou isotherme intégrant un isolant en polyuréthanne, en polystyrène expansé, en polystyrène extrudé ou en laine minérale et à parement métallique utilisables en bardage, en couverture, en plafond ou en cloison. Les inconvénients : faibles résistances aux chocs et à l'humidité, oxydation. Arclynn est la solution de rénovation des panneaux sandwich en appliquant les plaques en composites résine directement sur les panneaux évitant ainsi de gros travaux et permettant une mise aux normes propre et rapide. |
| Paquet hygiène |
Le Paquet Hygiène :dispositif réglementaire européen applicable depuis le 1er janvier 2006 et incluant notamment les règlements 178/2002, 852/2004 et 853/2004. En quelques mots : Renforcement de l'obligation de résultat. Renforcement de la responsabilité des professionnels. Instauration de guides des bonnes pratiques d'hygiène par branche professionnel. Réalisation d'une analyse des dangers (HACCP). Mise en place et suivi de bonnes pratiques d'hygiène. Obligation de mise en place d'un système de traçabilité. |
| Pasteurisation |
Opération qui consiste à porter les produits alimentaires à haute température et à les refroidir brusquement afin d'en éliminer les germes et d'en améliorer les propriétés de conservation. |
| Patisserie |
Les entreprises de boulangerie-pâtisserie occupent la première place au sein de l’artisanat alimentaire et figurent parmi les commerces de détail de proximité les plus fréquentés. A l’exception des produits vendus en direct au consommateur, via les réseaux de magasins (boulangeries, terminaux de cuisson), la grande majorité de la production industrielle est destinée à la grande distribution, à l’hôtellerie-restauration, aux marques Distributeurs, à la restauration collective (écoles, armées, hôpitaux…) et aux grossistes. Selon la réglementation, Arclynn fabrique un revêtement lisse, blanc et brillant pour les murs et plafonds des laboratoires des boulangeries et pâtisseries artisanales ou industrielles empêchant toute accroche bactérienne et facilitant nettement le nettoyage et la désinfection. En habillage ou rénovation des murs et plafonds des boulangeries ou pâtisseries, les plaques en composite résine offrent hygiène, résistances et une mise en oeuvre propre et rapide avec peu ou pas de rupture d'exploitation. |
| Plafond |
Les plafonds doivent être : imputrescibles, faciles à nettoyer et à désinfecter, résistants à l’humidité, d’une structure évitant la transmission et la réverbération des sons. |
| Plaque composite |
Il existe différentes familles de matériaux : les métaux , les plastiques, les composites,etc.. La plaque composite est constituée d'au moins deux constituants, bénéficiant d'un renfort et d'une matrice, dont les qualités respectives se complètent pour former un matériau performant. Arclynn produit des plaques murales et dalles de plafonds en composites résines bénéficiant de résistances chimiques et mécaniques incomparables. Ces revêtements offrent des mises aux normes propres et rapides des murs et plafonds professionnels. |
| Plinthe |
Plate-bande rapportée à la base d'un mur intérieur pour protéger cette base et recouvrir sa jonction avec le sol. Arclynn propose différentes plinthes selon l'environnement et en plusieurs tailles : en PVC, en polyéthylène ou banquette béton. |
| Polyester |
Polymère utilisé dans la fabrication des plaques Arclynn. Le polyester renforcé fibre de verre est un composite apportant des résistances incomparables. |
| Problématiques murs |
Les murs, particulièrement en panneauxsandwichs isolants, se dégradent sous l’effet de chocs (chariots, charges transportées manuellement…). Installez suivant le matériel de manutention utilisé : • des protections murales (PVC, autres matières plastiques, inox…) en une ou plusieurs lisse(s), à hauteur des points de contact des chariots, bien jointoyées (entre elles et avec les murs) et sans anfractuosité. Le jointoiement est à effectuer au cours de la pose de la protection et non après ; • des banquettes en béton à la base des murs dans les zones d’utilisation de transpalettes. La jonction banquette et sol doit être arrondie et la face supérieure doit être inclinée pour limiter le dépôt des poussières. Il est intéressant de protéger l’angle saillant de la banquette avec une cornière métallique ; • des protections basses (profilés métalliques), dans les zones de réception, fixées au sol et écartées du mur pour permettre le nettoyage. Les angles saillants verticaux des murs sont détériorés par des chocs. Protégez les angles saillants verticaux par des cornières (PVC, autres matières plastiques, inox…) avec angles arrondis, solidement fixées et jointoyées. Les angles rentrants sont difficiles à nettoyer. • Prévoyez des plinthes à gorges. La jonction entre la plinthe et le revêtement mural doit être étanche et facile à nettoyer. • Les raccordements entre murs doivent être en congé d’angle. |
| Produits carnés |
Le secteur des industries des viandes et produits carnés comprend des activités telles que l'abattage, l'équarrissage, la découpe et la préparation, et le conditionnement des bovins, ovins, caprins et équidés. Le nombre d'entreprises présentes sur ce secteur est élevé, on en compte plus de mille. On peut citer Socopa, Bigard, Charal, Société Vitréenne d'abattage... Les sociétés de plus de 20 salariés – environ 30% - réalisent 98% du chiffre d'affaires et regroupent 91% de l'effectif salarié du secteur. Arclynn rénove les murs de toutes ces industries. La plaque murale offre des résistances mécaniques et chimiques incomparables et facilite les nettoyages et désinfections permanentes de ce secteur. |
| Produits de la mer |
Du mareyeur au grossiste, des centrales d'achats de grandes surfaces au poissonnier jusqu'au restaurateur, Arclynn aménage et rénove les laboratoires de toute la chaîne. Les plaques en composites résine évite l’oxydation et permettent une conformité sanitaire dans ce milieux toujours humide. La consommation totale des produits de la mer en France est de 2 250 000 tonnes (+ de 4 milliards d'euros) soit une consommation annuelle d'environ 35,5 kg par habitant équivalent produit entier. |
| Profil de jonction |
Endroit où deux éléments assemblés se joignent, sont contigus. Le profil de jonction ou joint a été élaboré et développé par Arclynn pour assurer une étanchéité chimique et mécanique de l'ensemble plaque/colle/joint. |
| Protection murale |
Les murs, particulièrement en panneaux sandwichs isolants, se dégradent sous l’effet de chocs (chariots, charges transportées manuellement…). Installez suivant le matériel de manutention utilisé : • des protections murales (PVC, autres matières plastiques, inox…) en une ou plusieurs lisse(s), à hauteur des points de contact des chariots, bien jointoyées (entre elles et avec les murs) et sans anfractuosité. Le jointoiement est à effectuer au cours de la pose de la protection et non après ; • des banquettes en béton à la base des murs dans les zones d’utilisation de transpalettes. La jonction banquette et sol doit être arrondie et la face supérieure doit être inclinée pour limiter le dépôt des poussières. Il est intéressant de protéger l’angle saillant de la banquette avec une cornière métallique ; • des protections basses (profilés métalliques), dans les zones de réception, fixées au sol et écartées du mur pour permettre le nettoyage. Les angles saillants verticaux des murs sont détériorés par des chocs. Protégez les angles saillants verticaux par des cornières (PVC, autres matières plastiques, inox…) avec angles arrondis, solidement fixées et jointoyées. Les angles rentrants sont difficiles à nettoyer. • Prévoyez des plinthes à gorges. La jonction entre la plinthe et le revêtement mural doit être étanche et facile à nettoyer. • Les raccordements entre murs doivent être en congé d’angle. |
| PVC |
Le chlorure de polyvinyle ou PVC compte parmi les matières plastiques les plus importantes dans notre société moderne. En revanche, les faiblesses du PVC n'est pas adapté aux contraintes sanitaires. En effet, le PVC est poreux et cassant, il n'est pas assez résistant dans les milieux agressifs des cuisines ou du secteur agroalimentaire, et rend difficile les nettoyages et désinfections. Les plaques en composites résine Arclynn ont une surface lisse évitant toute accroche bactérienne et facilitant nettoyages et désinfections, la résine offre des résistances chimiques et mécaniques incomparables. Les plaques restent blanches, lisses et brillantes pendant plus de 10 ans même dans des environnements agressifs. |
| Qualité |
Définition Qualite, définition Qualite en agroalimentaire. Ensemble des propriétés et caractéristiques d'un produit ou d'un service qui lui confèrent l'aptitude à satisfaire des besoins exprimés ou implicites. |
| Réfrigération |
La réfrigération est le terme générique pour désigner l'ensemble des procédés servant à abaisser la température dans un espace clos pour conserver des produits. Le froid permet en effet de stopper la croissance bactérienne et ralentit les réactions chimiques indésirables pour augmenter la durée de vie d'un produit. Les plaques en composites résine Arclynn sont applicables en chambre froide pour maintenir l'hygiène des murs et plafonds. |
| Règlement (CE) n° 178/2002 |
Règlement (CE) n° 178/2002 du Parlement européen et du Conseil du 28 janvier 2002 établissant les principes généraux et les prescriptions générales de la législation alimentaire, instituant l'Autorité européenne de sécurité des aliments et fixant des procédures relatives à la sécurité des denrées alimentaires [Voir actes modificatifs]. SYNTHÈSE Le présent règlement assure la qualité des denrées alimentaires destinées à la consommation humaine et des aliments pour animaux. Il garantit ainsi la libre circulation de denrées saines et sûres dans le marché intérieur. De plus, la législation alimentaire de l’Union européenne (UE) protège les consommateurs contre les pratiques commerciales frauduleuses ou trompeuses. Cette législation vise également à protéger la santé et le bien être des animaux, la santé des plantes et l’environnement. Normes de sécurité Aucune denrée alimentaire dangereuse pour la santé et/ou impropre à la consommation ne peut être mise sur le marché. Pour déterminer si une denrée alimentaire est dangereuse, il est tenu compte: des conditions d'utilisation normales, de l'information fournie au consommateur, de l'effet probable immédiat ou retardé sur la santé, des effets toxiques cumulatifs, de la sensibilité spécifique de certains consommateurs. Lorsqu'une denrée alimentaire dangereuse fait partie d'un lot ou d'un chargement, la totalité du lot est présumée dangereuse. De même, les aliments pour animaux reconnus comme dangereux ne peuvent pas être mis sur le marché ou donné à des animaux producteurs de denrées alimentaires. Responsabilité des exploitants Les exploitants * appliquent la législation alimentaire à toutes les étapes de la chaîne alimentaire, lors de la production, de la transformation, du transport, de la distribution et de la fourniture des aliments. De même, les exploitants sont chargés d’assurer la traçabilité des produits à toutes les étapes de la production, de la transformation et de la distribution, y compris concernant les substances incorporées dans les denrées alimentaires. Si un exploitant considère qu'un aliment est nocif pour la santé humaine ou animale, il engage immédiatement les procédures de retrait du marché et en informe les autorités compétentes. Lorsque le produit peut avoir atteint le consommateur, l'exploitant informe les consommateurs et rappelle les produits déjà fournis. Analyse des risques alimentaires L'analyse des risques pour la santé est effectuée en plusieurs phases: l’évaluation, la gestion et la communication auprès du public. Ce processus est conduit de façon indépendante, objective et transparente. Il est fondé sur les preuves scientifiques disponibles. Lorsque l’analyse révèle la présence d’un risque, les États membres et la Commission peuvent appliquer le principe de précaution et adopter des mesures provisoires et proportionnées. Marché international La législation s’applique aux denrées exportées ou réexportées dans l’UE avant d’être mises sur le marché d’un pays tiers, sauf si le pays importateur en décide autrement. L’UE contribue à l'élaboration des normes techniques internationales relatives aux denrées alimentaires et aux aliments pour animaux, ainsi qu'aux normes internationales sanitaires et phytosanitaires. Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) L'EFSA a pour mission de fournir des avis et une assistance scientifiques et techniques dans tous les domaines ayant un impact sur la sécurité alimentaire. Elle constitue une source indépendante d'informations et assure la communication sur les risques auprès du grand public. La participation à l'EFSA est ouverte aux États membres de l'UE ainsi qu'aux pays appliquant la législation communautaire en matière de sécurité alimentaire. L’EFSA est également en charge de: coordonner l'évaluation des risques et identifier les risques émergents; fournir des conseils scientifiques et techniques à la Commission, y compris dans le cadre des procédures de gestion des crises; recueillir et publier des données scientifiques et techniques dans les domaines de la sécurité alimentaire; établir des réseaux européens d'organismes actifs dans le domaine de la sécurité alimentaire. Système d'alerte rapide Le système d'alerte rapide RAPEX (EN) associe les États membres, la Commission et l'EFSA. Il permet des échanges d’information concernant: les mesures visant à restreindre la mise en circulation ou retirer des aliments du marché; les actions entreprises avec les professionnels pour réguler l'utilisation des aliments; le rejet d'un lot d'aliments par un poste frontalier de l'UE. En cas de risque alimentaire, les informations diffusées au sein du système d'alerte doivent être mises à la disposition du grand public. Situations d'urgence Lorsque des aliments, y compris ceux importés d'un pays tiers, présentent un risque sérieux et non maîtrisable pour la santé humaine, la santé animale ou l'environnement, la Commission met en place des mesure de protection et: suspend la mise sur le marché ou l'utilisation des produits originaires de l’UE; suspend les importations de produits originaires de pays tiers. Cependant, si la Commission n’agit pas après avoir été informée de l’existence d’un risque sérieux, l’État membre concerné peut prendre des mesures de protection. Dans un délai de dix jours ouvrables, la Commission saisit le comité permanent de la chaîne alimentaire et de la santé animale en vue de prolonger, modifier ou abroger les mesures nationales. Plan de gestion des crises En cas de situation impliquant des risques directs ou indirects pour la santé humaine non prévus par le présent règlement la Commission, l’EFSA et les États membres peuvent établir un plan général pour la gestion des crises. De même, en cas de risque grave qui ne peut pas être maîtrisée au moyen des dispositions existantes, la Commission met immédiatement en place une cellule de crise à laquelle l'Autorité participe en fournissant un support scientifique et technique. Cette cellule de crise collecte et évalue toutes les données pertinentes et identifie les options disponibles pour prévenir, éliminer ou réduire le risque pour la santé humaine. |
| Règlement 852/2004 |
La réglementation 852/2004 relative à l'hygiène des denrées alimentaires fait partie intégrante du Paquet Hygiène. Ces règles et procédures énoncent des principes communs, notamment en ce qui concerne les responsabilités des fabricants et des autorités compétentes, des exigences en matière de structure, d'organisation et d'hygiène pour les établissements, des procédures d'agrément de ces établissements... |
| Règlement 853/2004 | Règlement 853/2004 du 29 Avril 2004 fixant les régles spécifiques d'hygiène applicables aux denrées alimentaires d'origine animale. |
| Réglementation |
Les services d'inspection contrôlent l'hygiène mais également les procédures mises en place. Les murs doivent être : faciles à nettoyer et à désinfecter ; imperméables, imputrescibles, lisses, sans anfractuosité, non absorbants, de couleur claire, non inflammables, résistants aux chocs mécaniques, aux chocs thermiques, aux produits chimiques, aux taches, au jet sous pression… |
| Réglementation cuisine |
Les services d'inspection contrôlent l'hygiène mais également les procédures mises en place. Les murs doivent être : faciles à nettoyer et à désinfecter ; imperméables, imputrescibles, lisses, sans anfractuosité, non absorbants, de couleur claire, non inflammables, résistants aux chocs mécaniques, aux chocs thermiques, aux produits chimiques, aux taches, au jet sous pression… |
| Réglementation d'hygiène |
Les services d'inspection contrôlent l'hygiène mais également les procédures mises en place. Les murs doivent être : faciles à nettoyer et à désinfecter ; imperméables, imputrescibles, lisses, sans anfractuosité, non absorbants, de couleur claire, non inflammables, résistants aux chocs mécaniques, aux chocs thermiques, aux produits chimiques, aux taches, au jet sous pression… |
| Réglementation mur |
Les services d'inspection contrôlent l'hygiène mais également les procédures mises en place. Les murs doivent être : faciles à nettoyer et à désinfecter ; imperméables, imputrescibles, lisses, sans anfractuosité, non absorbants, de couleur claire, non inflammables, résistants aux chocs mécaniques, aux chocs thermiques, aux produits chimiques, aux taches, au jet sous pression… |
| Réglementation plafond | Les plafonds doivent être : imputrescibles ; faciles à nettoyer et à désinfecter ; résistants à l’humidité ; d’une structure évitant la transmission et la réverbération des sons |
| Règles sanitaires murs |
Les services d'inspection contrôlent l'hygiène mais également les procédures mises en place. Les murs doivent être : faciles à nettoyer et à désinfecter ; imperméables, imputrescibles, lisses, sans anfractuosité, non absorbants, de couleur claire, non inflammables, résistants aux chocs mécaniques, aux chocs thermiques, aux produits chimiques, aux taches, au jet sous pression… |
| Rénovation |
Action de remettre à neuf par de profondes transformations. Transformation aboutissant à un meilleur état. Il est question de rénovation des laboratoires, cuisines pro, salles blanches, salles propres, chambres froides etc... quand les conditions réunies ne correspondent plus aux normes sanitaires. Arclynn intervient pour les murs et les plafonds des environnements soumis aux contraintes sanitaires. |
| Rénovation cuisine professionnelle | Arclynn intervient dans la rénovation des cuisines professionnelles quand les murs et les plafonds nécessitent une mise aux normes. Les plaques en composites résines permettent une conformité sanitaire avec peu ou pas de rupture d'exploitation. Les plaques sont souvent applicables directement sur les anciens supports et les dalles de plafonds suspendues Arclynn sont adaptées aux ossatures en place. |
| Rénovation laboratoire | Arclynn intervient dans la rénovation des laboratoires quand les murs et les plafonds nécessitent une mise aux normes. Les plaques en composites résines permettent une conformité sanitaire avec peu ou pas de rupture d'exploitation. Les plaques sont souvent applicables directement sur les anciens supports et les dalles de plafonds suspendues Arclynn sont adaptées aux ossatures en place. |
| Rénovation murs |
Il est souvent inutile d'enlever les anciens supports, les plaques en composites résine s'appliquent souvent directement sur les faïences abîmées, panneaux sandwich détériorés, peintures écaillées... Ce revêtement mural bénéficie de résistances mécaniques et chimiques incomparables et facilite les nettoyages et désinfections permanentes. La rénovation des murs est propre et rapide avec peu ou pas de rupture d'exploitation. |
| Rénovation plafonds | Les plafonds sont traités avec des plaques collées et chevillées ou avec des ossatures suspendues. Arclynn fournit l’ossature et les dalles renforcées ou non de différentes tailles et quand l'ossature reste en place, Arclynn fournit les dalles adaptées. Il est à noter que les dalles 600x600 sont lavables en lave-batterie. |
| Rénovation plafonds suspendus | Arclynn fournit l’ossature et les dalles de différentes tailles et quand l'ossature reste en place, Arclynn fournit les dalles adaptées. Il est à noter que les dalles 600x600 sont lavables en lave-batterie. |
| Rénovation salle blanche | Arclynn intervient dans la rénovation des salles blanches quand les murs et les plafonds nécessitent une mise aux normes. Les plaques en composites résines permettent une conformité sanitaire avec peu ou pas de rupture d'exploitation. Les plaques sont souvent applicables directement sur les anciens supports et les dalles de plafonds suspendues Arclynn sont adaptées aux ossatures en place. |
| Rénovation salle propre | Arclynn intervient dans la rénovation des salles propres quand les murs et les plafonds nécessitent une mise aux normes. Les plaques en composites résines permettent une conformité sanitaire avec peu ou pas de rupture d'exploitation. Les plaques sont souvent applicables directement sur les anciens supports et les dalles de plafonds suspendues Arclynn sont adaptées aux ossatures en place. |
| Résistance |
Propriété d'un matériau de résister aux effets d'un agent extérieur. Les résistances des plaques Arclynn sont incomparables aux autres matériaux et c'est le principal intérêt de ce revêtement qui doit toujours supporter des environnements agressifs. En effet, la résine offre des résistances aux chocs, poinçonnements, aux tâches, à l'humidité, aux lavages haute pression, aux désinfectants, à certains acides. |
| Restaurant satellite | Etablissement ou local aménagé desservi par une cuisine centrale. |
| Restauration commerciale |
La restauration commerciale regroupe tous les établissements de restauration ayant pour vocation de gagner de l'argent avec les prestations fournies à ses clients. Le travail s'effectue en laboratoires, ils sont soumis aux normes sanitaires strictes. Arclynn propose ainsi l'habillage, la rénovation, la mise aux normes des murs et plafonds avec des plaques murales et dalles de plafonds en composites résine de résistances incomparables pour garantir la sécurité alimentaire exigée. |
| Restauration rapide |
Mode de restauration dont le but est de faire gagner du temps au client en lui permettant d'emporter rapidement les plats commandés, et ce, pour un prix généralement moindre que dans la restauration traditionnelle. Le travail s'effectue en laboratoires, ils sont soumis aux normes sanitaires strictes. Arclynn propose ainsi l'habillage, la rénovation, la mise aux normes des murs et plafonds avec des plaques murales et dalles de plafonds en composites résine de résistances incomparables pour garantir la sécurité alimentaire exigée. |
| Revêtement |
Tout matériau qui recouvre une surface. Arclynn produit un revêtement compétitif tant en résistances qu'en hygiène. Il permet l’habillage et la mise aux normes des murs et plafonds des locaux sous contraintes sanitaires. |
| Revêtement mur cuisine |
Arclynn est spécialisé dans la fabrication de revêtements pour les murs des cuisines pro, grandes cuisines, cuisines collectives... tout environnement sous contraintes sanitaires lavables en permanence (laboratoires, salles blanches, chambres froides etc...). Conformément à la réglementation, les plaques en composites résines sont lisses, garantissent la sécurité alimentaire, offrent des résistances incomparables et une facilité de mise en oeuvre. Arclynn multiplie ses références en habillage et rénovation des murs des cuisines professionnelles avec peu ou pas de rupture d'exploitation. Rappel de la réglementation sanitaire : "Les murs doivent être : faciles à nettoyer et à désinfecter ; imperméables, imputrescibles, lisses, sans anfractuosité, non absorbants, de couleur claire, non inflammables, résistants aux chocs mécaniques, aux chocs thermiques, aux produits chimiques, aux taches, au jet sous pression…" |
| Revêtement mur laboratoire |
Arclynn est spécialisé dans la fabrication de revêtements pour les murs des laboratoires et tout environnement sous contraintes sanitaires lavables en permanence (laboratoires, salles blanches, salles propres, chambres froides etc...). Conformément à la réglementation, les plaques en composites résines sont lisses, garantissent la sécurité alimentaire, offrent des résistances incomparables et une facilité de mise en oeuvre. Arclynn multiplie ses références en habillage et rénovation des murs des laboratoires avec peu ou pas de rupture d'exploitation. Rappel de la réglementation sanitaire : "Les murs doivent être : faciles à nettoyer et à désinfecter ; imperméables, imputrescibles, lisses, sans anfractuosité, non absorbants, de couleur claire, non inflammables, résistants aux chocs mécaniques, aux chocs thermiques, aux produits chimiques, aux taches, au jet sous pression…" |
| Salaison |
Opération consistant à saler une denrée alimentaire pour faciliter sa conservation, c'est pourquoi les plaques Arclynn sont d'autant plus sélectionnées pour les murs et plafonds des salaisons car inoxydables. On regroupe sur le segment "Charcuterie, salaison" les préparations industrielles à base de viande (de porc essentiellement): andouille, rillettes, jambon , saucisson , pâtés, lardons... La production de charcuterie et salaisons s’élève à plus d'un million de tonnes. Ces produits sont vendus majoritairement en grandes et moyennes surfaces et à plus petite échelle chez les détaillants, pour la restauration hors foyer ou l'export. Parmi les grands groupes: Herta (groupe Nestlé), Fleury Michon, SMITHFIELD France... |
| Salle blanche |
Local de l'entreprise répondant à des conditions d'hygiène précises fixant notamment le nombre de particules de poussière autorisé par mètre-cube. Une salle blanche est requise pour la réalisation d'une étape cruciale d'un produit particulièrement sensible. En salle blanche l'air est filtré et mis sous pressions pour éviter l'entrée des poussières. Le nettoyage et la désinfection sont approfondis. Le personnel doit porter un sur-équipement et accéder à la salle blanche par un sas. Arclynn est spécialisé dans l'habillage et la rénovation des murs et plafonds des salles blanches. Ce revêtement en composites résine garantit les conditions d’hygiène strictes des salles blanches. La sécurité, les résistances et la facilité de mise en oeuvre permet la conformité sanitaire des murs et plafonds des salles blanches. |
| Salle de production |
Salles destinées aux opérations de fabrication et de conditionnement des aliments. Les salles de production nécessitent une hygiène parfaite et des lavages/désinfections répétitifs. Les plaques Arclynn sont spécifiques aux environnements sous contraintes sanitaires. Les plaques en composites résines offrent des résistances chimiques et mécaniques incomparables et permettent une mise en oeuvre rapide en habillage ou rénovation des murs et plafonds des zones de production avec peu ou pas de rupture d'exploitation. |
| Salle fabrication | Salles destinées aux opérations de fabrication et de conditionnement des aliments. Les salles de fabrication nécessitent une hygiène parfaite et des lavages/désinfections répétitifs. Les plaques Arclynn sont spécifiques aux environnements sous contraintes sanitaires. Les plaques en composites résines offrent des résistances chimiques et mécaniques incomparables et permettent une mise en oeuvre rapide en habillage ou rénovation des murs et plafonds des zones de fabrication avec peu ou pas de rupture d'exploitation. |
| Salle propre | Local de l'entreprise répondant à des conditions d'hygiène exigeantes permettant la réalisation de l'étape la plus critique de la production, notamment le conditionnement après assainissement par le process de fabrication. Les murs et plafonds des salles propres doivent sont sous contraintes sanitaires et les plaques en composites résine répondent parfaitement aux exigences et réglementations. Arclynn assure l'habillage ou la rénovation des murs et plafonds des salles propres avec peu ou pas de rupture d'exploitation. |
| Sécurité alimentaire |
Garantie que la consommation d'un produit alimentaire ne risque pas d'avoir de conséquence néfaste sur la santé des consommateurs. L'entreprise a une obligation de résultats et doit avoir mis en place les méthodes nécessaire pour la garantir jusqu'à la consommation finale. Arclynn garantit la sécurité alimentaire pour les murs et plafonds des environnements sous contraintes sanitaire. En habillage ou rénovation, les plaques en composites résine répondent aux réglementations : hygiène, résistances et facilité de mise en oeuvre. |
| Semoulerie | Industrie de la transformation du blé dur. Ce secteur maîtrise et surveille les risques alimentaires spécifiques à la fabrication des semoules de blé dur en appliquant les principes de la démarche haccp. Arclynn fabrique des revêtements pour les murs et plafonds des semouleries. En habillage ou rénovation la mise en oeuvre des plaques en composite résine est propre et rapide avec peu ou pas de rupture d'exploitation. |
| Stérilisation | Destruction de tous les micro-organismes dans un aliment, par la chaleur, addition d'antiseptiques ou irradiation, de façon à éviter la transmission de germes pathogènes et le développement d'altérations. |
| Surface |
Selon les réglementations, la surface doit être "facile à nettoyer et à désinfecter, imperméable, imputrescible, lisse, sans anfractuosité, non absorbante, de couleur claire, non inflammable, résistante aux chocs mécaniques, aux chocs thermiques, aux produits chimiques, aux taches, au jet sous pression…" Arclynn est spécialisé dans la fabrication de ces surfaces recherchées pour une conformité sanitaire. En habillage ou rénovation de murs et plafonds, les plaques en composites résine correspondent aux contraintes d'hygiène strictes. |
| Surgelés |
La surgélation est un mode de conservation qui empêche la dégradation naturelle de l’aliment par blocage des évolutions dans les tissus vivants qui le composent : le froid maintient à l’état solide l’eau des cellules et inhibe toute évolution et prolifération microbienne. Le froid étant le seul facteur utilisé pour stabiliser l’aliment, la conservation par surgélation est réversible. Les caractéristiques intrinsèques de l’aliment peuvent être restituées à l’état frais, à tous moments. Ces caractéristiques expliquent le recours important aux matières premières surgelées par l’industrie agro alimentaire pour la fabrication de produits élaborés commercialisés en conserves, semi conserves, à l’état réfrigéré ou surgelé. |
| Syndigel |
Syndigel fédère et représente les entreprises du commerce et de la distribution des aliments conservés par le froid : grossistes distributeurs en produits surgelés, congelés, glaces et réfrigérés grossistes en charcuteries, produits traiteurs et salaisons détaillants spécialisés en produits surgelés plateformes de distribution de produits surgelés et réfrigérés |
| TACT |
Laver avec "TACT". Quatre facteurs d’efficacité : Température de l’eau chaude Action mécanique Concentration en détergent Temps, durée. |
| Traiteur | Professionnel des métiers de bouche qui vend des plats préparés. |
| Transformation |
Les ateliers de tranformation et fabrication des produits alimentaires sont soumis aux réglementations sanitaires. Toutes mesures doivent être prises pour éviter la contamination directe ou indirecte des denrées et des matières premières du fait de la conception ou de l'état d'entretien et de propreté des murs, des sols, des plafonds et des installations situées en hauteur. Ainsi les murs et les sols doivent être conçus dans des matériaux permettant d'assurer leur maintien en état de propreté. Arclynn est le spécialiste des revêtements pour murs et plafonds des ateliers accueillants des denrées alimentaires. Plaques murales et dalles plafonds : hygiène, résistances chimiques et mécaniques, facilité de mise en oeuvre avec peu ou pas de rupture d'exploitation. |
| U de finition | Le U de finition est un accessoire emboîté sur le bord de la plaque dans certaines circonstances, en butée contre une huisserie par exemple. |
| Ventilation |
La ventilation d'un lieu a plusieurs justifications : Renouveler l'air ambiant, l'assainir, le dépoussiérer. Assurer la climatisation (chauffage ou refroidissement) du local. Réguler le taux d'hygrométrie (humidité). Gérer la pression atmosphérique d'un lieu clos (en surpression ou en dépression). Contrôle de la concentration du CO2 et des divers polluants. |
| Zone d'éclaboussure | Zone d'éclaboussure: surface pouvant recevoir des aliments ne retrournant pas dans les produits traités. La zone d’éclaboussure doit être lavable, la surface des plaques en composite résine est lisse conformément aux réglementations et empêche toute accroche bactérienne. Le temps de nettoyage est nettement diminué. |
| Zone de cuisson |
La zone de cuisson est un endroit à risque majeur d’incendie et de brûlures (friteuse, sauteuse…). Arclynn préconise ses plaques en composites résine jusqu'à une température maximale de 90°. |
Arclynn - Z.A de la Pommeraie - 44 780 Missillac - France - Tel : 02 40 19 19 20 - Fax : 02 40 19 19 21 - info@arclynn.com
Accueil | L'entreprise | Murs | Plafonds | Technique de pose | 10 atouts | Notre actualité | Conformité | Lexique | Nous contacter | Mentions légales
Accueil | L'entreprise | Murs | Plafonds | Technique de pose | 10 atouts | Notre actualité | Conformité | Lexique | Nous contacter | Mentions légales